Uma das tradições gastronômicas mais antigas e afetivas de Alfredo Chaves agora é oficialmente patrimônio do município. O prefeito Hugo Luiz Picoli Meneghel sancionou a Lei Ordinária nº 953/2025, que reconhece o biscoito Cavaco como Patrimônio Cultural Imaterial da cidade.
A proposta é de autoria do vereador e presidente da Câmara Municipal, Josimar Piumbini, e representa um marco histórico para a valorização da cultura dos descendentes de imigrantes italianos que ajudaram a formar a identidade alfredense.
Tradição que atravessa gerações
Presente nas mesas das famílias, em festas comunitárias, pousadas e feiras, o Cavaco é mais do que um biscoito: é memória afetiva, identidade cultural e saber tradicional transmitido de geração em geração. A receita secular é mantida por dezenas de famílias, produtoras artesanais, agroindústrias e associações locais.
A lei tem como objetivo valorizar e preservar a técnica artesanal de preparo, incentivar o aprendizado entre as novas gerações e fortalecer a continuidade dessa tradição gastronômica que faz parte do cotidiano da cidade.
Cultura que também gera renda
Além do valor simbólico, o Cavaco desempenha papel relevante na economia local. O biscoito movimenta uma cadeia produtiva que gera trabalho e renda, impulsiona o empreendedorismo familiar e amplia a visibilidade do município para além de suas fronteiras.
Produzido artesanalmente, o Cavaco é comercializado em Alfredo Chaves, cidades vizinhas, na Grande Vitória e também em municípios dos estados do Rio de Janeiro e da Bahia, ampliando o alcance dessa tradição centenária.
Políticas públicas e valorização cultural
A legislação prevê ainda o incentivo à criação de espaços de comercialização, a realização de festivais e eventos culturais e gastronômicos, além da inserção do Cavaco em ações turísticas promovidas pelo município. Caberá ao Poder Executivo, por meio das secretarias competentes, articular políticas públicas e parcerias para proteger e promover o patrimônio imaterial.
O texto da lei deixa claro que o reconhecimento não impõe restrições à produção ou à comercialização, garantindo a liberdade dos produtores, desde que preservadas as características tradicionais do biscoito.
Emoção de quem mantém a tradição viva
Produtoras artesanais celebraram a sanção da lei. Moradora da comunidade de São Francisco de Batatal, Arlete Manzioli destacou a importância do reconhecimento. “É a nossa herança cultural sendo valorizada. Une história, afeto e também contribui para a renda das famílias”, afirmou.
Na sede do município, a empreendedora Ida Marcarini, que produz e comercializa o Cavaco há mais de 20 anos na Casa do Artesão, também comemorou. “Aprendi com minha mãe, que aprendeu com minha avó. É uma receita passada de geração em geração na nossa família”, contou.
Conhecido em outras regiões como cueca virada ou mentira, em Alfredo Chaves o Cavaco tem nome, identidade e agora proteção legal, consolidando-se como símbolo oficial da cultura local.
🟦 PÓS-BOX | O QUE VOCÊ PRECISA SABER
🥨 O que é:
Cavaco — biscoito típico de origem italiana, produzido artesanalmente em Alfredo Chaves
📜 Reconhecimento:
Lei Ordinária nº 953/2025
📅 Em vigor desde 22 de dezembro de 2025
🏛️ O que muda:
✔ Cavaco passa a ser Patrimônio Cultural Imaterial
✔ Incentivo a eventos, festivais e turismo gastronômico
✔ Valorização da produção artesanal e da tradição
Revista Conexão 
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