O crescimento das cervejarias artesanais no Espírito Santo também vem ampliando a geração de bagaço de malte — subproduto da fabricação de cerveja que, em vez de ser descartado, está ganhando um novo destino: a agricultura.
Na unidade de referência em agroecologia do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural, localizada em Domingos Martins, o material passou a ser reaproveitado na produção de fertilizantes orgânicos, ajudando agricultores a reduzir custos e garantindo destinação ambientalmente correta ao resíduo.
Rico em nitrogênio e de baixo custo, o bagaço de malte é doado por uma cervejaria parceira e entra na formulação do composto conhecido como bokashi, um fertilizante obtido por fermentação e amplamente utilizado em sistemas agroecológicos.
Energia para os microrganismos
Segundo o pesquisador Jhonatan Marins, coordenador da unidade, o bagaço tem função estratégica no processo.
“Além de fornecer nitrogênio na forma de matéria orgânica, o bagaço funciona como fonte de energia para os microrganismos responsáveis pela fermentação do composto”, explica.
Atualmente, o material é misturado a outros resíduos orgânicos, como casca de café, casca de banana, folhas de leguminosas e biomassa vegetal triturada. A combinação garante fermentação adequada e resulta em um fertilizante estável, adaptado às necessidades das culturas.
“O bokashi precisa passar por um processo de acidificação. Sem isso, o material pode apodrecer e perder qualidade. O bagaço de malte ajuda justamente a garantir essa fermentação correta”, destaca Marins.
Economia para o produtor
Além dos ganhos ambientais, o uso do bagaço de malte substitui insumos mais caros, como o farelo de trigo, tradicionalmente utilizado nesse tipo de composto.
“O bagaço cumpre a mesma função, mas com custo bem menor, o que torna o sistema mais viável para os agricultores”, afirma o pesquisador.
O biofertilizante já vem sendo aplicado em áreas de hortaliças e, mais recentemente, no cultivo de milho. A proposta agora é ampliar a produção do composto, testar sua eficiência em outras culturas e estruturar uma biofábrica de baixo custo para atender tanto a unidade quanto propriedades rurais.
O que você precisa saber
Resíduo utilizado: bagaço de malte
Produto final: fertilizante orgânico bokashi
Local da experiência: Domingos Martins
Benefícios: redução de custos, reciclagem de resíduos e fortalecimento da agroecologia
Revista Conexão 
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