A riqueza culinária de Vargem Alta cruzou fronteiras e alcançou o Encontro Nacional de Gastronomia Social (EGS), realizado entre os dias 12 e 14 de novembro, na Universidade Federal do Ceará (UFC). O evento, considerado o principal espaço científico dedicado exclusivamente à Gastronomia Social no Brasil, reuniu pesquisadores, estudantes, extensionistas e profissionais de todo o país para discutir a relação entre comida, cultura, sustentabilidade e transformação social.

O Espírito Santo esteve representado por um trabalho acadêmico do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes – Campus Venda Nova do Imigrante), que levou às mesas de debate as narrativas afetivas e os sabores tradicionais do município de Vargem Alta.

Livro “Terroá” e projeto COLLAB 028+ levam identidade capixaba ao país

O projeto apresentado — “Sabores e Saberes do Terroá: relato de experiência a partir de um projeto de narrativas gastronômicas no município de Vargem Alta – Espírito Santo” — integra o COLLAB 028+, iniciativa dedicada à memória afetiva e gastronômica da região.

Seu principal produto, o livro “Terroá: histórias de receitas e outras histórias”, tornou-se referência local por registrar receitas, lembranças familiares e tradições transmitidas ao longo de gerações de vargem-altenses. A publicação resgata a gastronomia como patrimônio cultural, elemento de pertencimento e vetor de identidade.

A pesquisa percorreu casas, cozinhas, cadernos de receitas e relatos orais, revelando como a culinária funciona como um patrimônio vivo, capaz de fortalecer vínculos comunitários e influenciar diretamente o desenvolvimento cultural e turístico do município.

Ifes representado no Ceará por pesquisador e professores orientadores

A apresentação no EGS foi conduzida pelo pesquisador Potiguar Sant Anna Filho, acompanhado de dois orientadores: Vinícius Lordes Dias e Raoni Schimitt Huapaya, ambos professores do Ifes.

O projeto conta com apoio da Prefeitura Municipal de Vargem Alta e da Fapes (Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo), que contribuíram desde a fase inicial dos estudos até sua consolidação como referência regional em Gastronomia Social.

Emocionado com a repercussão da pesquisa, Potiguar destacou:

“Ter a oportunidade de apresentar um pouco da nossa cultura em um encontro nacional é uma experiência fantástica. Essa troca de saberes nos dá muitas ideias para os projetos futuros que temos para o território.”

Encontro reforça gastronomia como ferramenta social e de desenvolvimento

Ao chegar ao Encontro Nacional de Gastronomia Social, o projeto capixaba reforçou o papel da gastronomia como expressão cultural e estratégia de desenvolvimento territorial. No centro do debate estiveram temas como memória, identidade, sustentabilidade, economia criativa e valorização dos saberes locais.

A participação do Ifes evidencia a força das iniciativas capixabas em eventos de alcance nacional e reforça a importância da integração entre educação, pesquisa e comunidade.

📌 O que você precisa saber

• Projeto do Ifes Venda Nova do Imigrante levou pesquisa sobre gastronomia de Vargem Alta ao Encontro Nacional de Gastronomia Social, no Ceará.

• Trabalho integra o COLLAB 028+ e tem como destaque o livro “Terroá”.

• Pesquisa registra receitas, memórias e narrativas afetivas das famílias vargem-altenses.

• Apresentação foi realizada por Potiguar Sant Anna Filho, com professores orientadores.

• Iniciativa tem apoio da Prefeitura de Vargem Alta e da Fapes.

• Evento é o principal encontro científico do país dedicado à Gastronomia Social.

• Gastronomia é tratada como ferramenta de cultura, identidade e desenvolvimento social.