VITÓRIA (ES) — O café deixou a xícara e passou a integrar pratos de um menu degustação criado em Vitória. A segunda edição do Experiências Terrafé reuniu 12 pessoas em um jantar de cinco etapas assinado pelo chef Raul Carvalho, no Lounge da Loja Conceito Terrafé, na Praia do Canto.
Realizada em 3 de setembro, a experiência explorou diferentes usos do café especial na gastronomia, combinando o ingrediente a preparações salgadas e à sobremesa. A proposta foi trabalhar aromas e intensidades do café para além de seu consumo tradicional como bebida.
Café entrou em diferentes etapas do jantar
O menu começou com tartare de peixe branco acompanhado de coalhada cítrica, azeite e chips de batata-doce roxa.
Na sequência, o mil-folhas de abóbora assada foi servido com camarões grelhados, creme de castanha, picles de cebola roxa e uma finalização aromática de café.
O terceiro prato trouxe gnocchi de banana-da-terra com molho de moqueca, tomate confit e fonduta de queijo.
Para a quarta etapa, o chef preparou flat iron acompanhado de batatas fondant, cogumelos grelhados e redução de vinho.
Chocolate e café encerraram a experiência
A sobremesa reuniu diferentes texturas de chocolate, com mousse de chocolate intenso, caramelo salgado, creme de café e crumble de cacau.
A composição fechou a proposta do jantar de utilizar o café como elemento gastronômico, explorando sua combinação com ingredientes doces e salgados ao longo do menu.
A experiência teve apenas 12 lugares e foi comercializada por R$ 280 por pessoa.
O que você precisa saber
Experiência: Menu Degustação – Experiências Terrafé
Edição: segunda
Data: 3 de setembro de 2026
Local: Loja Conceito Terrafé, Praia do Canto, Vitória
Chef: Raul Carvalho
Formato: menu degustação de cinco etapas
Participação: limitada a 12 pessoas
Valor praticado: R$ 280 por pessoa
Proposta: explorar o café especial como ingrediente e elemento aromático na gastronomia
Revista Conexão 
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