Festival Gabiroba terá gastronomia, música e experiências na Mata Atlântica em Vargem Alta

VARGEM ALTA (ES) — A biodiversidade da Mata Atlântica será o principal ingrediente de um encontro entre gastronomia, cultura e natureza em Vargem Alta. Nos dias 30 e 31 de outubro, a Reserva Ambiental Águia Branca, em Alto Castelinho, recebe a primeira edição do Festival Gabiroba, com programação gratuita e participação de chefs, pesquisadores, produtores e artistas.

Inspirado na gabiroba, fruto nativo encontrado em diferentes regiões brasileiras, o festival pretende apresentar novas possibilidades de utilização de ingredientes da floresta na alimentação. Frutas, folhas, sementes e castanhas estarão presentes em receitas desenvolvidas especialmente para o evento.

A programação inclui caminhada botânica, conversas sobre biodiversidade, feira de produtores, apresentações musicais e o lançamento do livro Da mata à mesa – Gastronomia da Mata Atlântica, que reúne 12 receitas de quatro chefs capixabas.

A entrada é gratuita, com retirada de ingressos pela plataforma

Sympla.

Caminhada botânica e música abrem o festival

A programação começa na sexta-feira (30), às 9h, com o tema “Educação e Conexão com a Floresta”.

Um dos destaques será a caminhada botânica conduzida pelo consultor ambiental Jorge Forager e pelo conhecedor da Mata Atlântica Adenilson Panzin, conhecido como Adê.

Morador de Vargem Alta, Adenilson desenvolve trabalhos relacionados ao uso de ingredientes silvestres na gastronomia, à produção de mudas nativas e à criação de abelhas sem ferrão.

À tarde, Jorge Forager participa de uma conversa com a bióloga e pesquisadora Karla Pedra sobre a relação entre biodiversidade, alimentação, cultura e memória.

O primeiro dia também contará com a Feira dos Produtores da Floresta e apresentação musical do Trio Brasilidades.

Chefs apresentam 12 receitas inspiradas na floresta

No sábado (31), a gastronomia será a principal atração. A programação começa às 13h30, com o tema “Gastronomia e Saberes da Floresta”.

O destaque será o lançamento do livro Da mata à mesa – Gastronomia da Mata Atlântica, que reúne receitas desenvolvidas pelos chefs Renato Santos, Beto Brunelli, Ricardo Silva e Robson Feu.

A publicação apresenta fotografias, ingredientes e orientações para o preparo de 12 pratos. Foram produzidos mil exemplares impressos, que serão distribuídos gratuitamente durante as ações do projeto.

O conteúdo também ficará disponível em formato digital no site da

Caju Produções.

Entre as criações estão o hambúrguer com pão de sapucaia e geleia de gabiroba com bacon, desenvolvido por Beto Brunelli, e a sobremesa “Copa da Floresta”, de Renato Santos, que combina gabiroba, castanha de sapucaia, juçara e cambuci.

Robson Feu apresenta uma tilápia em crosta de castanha de sapucaia, enquanto Ricardo Silva explora ingredientes como uvaia, capiçoba e mel de uruçu capixaba.

Durante o festival, Renato Santos, Beto Brunelli e Ricardo Silva participarão de uma aula-show com preparo e degustação de receitas da publicação.

O encerramento terá apresentação musical da saxofonista Kátia Rocha e do violonista Leo Carvalho.

Festival busca valorizar ingredientes nativos

O coordenador da Caju Produções e coidealizador do evento, Vinicius Rodrigues, explica que a proposta surgiu da vontade de aproximar o público da Mata Atlântica por meio de experiências cotidianas.

“A gente percebeu que falar de biodiversidade e preservação não precisa acontecer apenas de uma maneira técnica ou científica. Podemos falar sobre a floresta também através da comida, dos sabores, das histórias, dos produtores e dos conhecimentos que passam de geração para geração”, afirma.

Segundo ele, os chefs foram convidados pela relação que mantêm com a gastronomia regional e pela capacidade de explorar ingredientes presentes no território.

“A ideia é despertar curiosidade sobre esses ingredientes, contar um pouco sobre sua relação com o território e apresentar as diferentes possibilidades que a gastronomia pode criar a partir deles”, acrescenta.

A escolha da gabiroba para dar nome ao festival também reforça essa proposta. Fruto de espécies do gênero Campomanesia, a gabiroba integra a cultura alimentar de comunidades rurais e pode ser utilizada no preparo de doces, bebidas e outras receitas.

Evento será realizado na Reserva Ambiental Águia Branca

O Festival Gabiroba é uma realização da Caju Produções e do Ministério da Cultura, por meio da Lei Rouanet, com patrocínio do Grupo Águia Branca.

A iniciativa conta com apoio da Reserva Ambiental Águia Branca, Sapucaia da Mata, Natureza Eco Lodge, Cozinha Rústica Bistrô e Sebrae.

A programação será realizada na reserva, localizada às margens da ES-164, em Alto Castelinho, Vargem Alta.

Programação do Festival Gabiroba

Sexta-feira, 30 de outubro

Educação e Conexão com a Floresta

Sábado, 31 de outubro

Gastronomia e Saberes da Floresta

O que você precisa saber

• Evento: 1º Festival Gabiroba.

• Datas: 30 e 31 de outubro de 2026.

• Local: Reserva Ambiental Águia Branca, ES-164, Alto Castelinho, Vargem Alta (ES).

• Entrada: gratuita, com retirada de ingressos pelo Sympla.

• Atrações: caminhada botânica, feira de produtores, gastronomia, lançamento de livro e música.

• Livro: Da mata à mesa – Gastronomia da Mata Atlântica, com 12 receitas e distribuição gratuita de exemplares durante o projeto.

Retirar ingresso gratuito O comunicado não informa limite de ingressos nem disponibilidade atual de vagas.

Fonte: organização do Festival Gabiroba/Caju Produções.