VARGEM ALTA (ES) — Quem trabalha com alimentos sabe que um descuido aparentemente simples pode comprometer todo o processo, da cozinha até a mesa do consumidor. Para reforçar cuidados e melhorar práticas adotadas no dia a dia, profissionais ligados à produção, manipulação e comercialização de alimentos participaram, na manhã deste sábado (26), de uma capacitação em Vargem Alta.
A palestra Boas Práticas na Manipulação de Alimentos foi realizada na Secretaria Municipal de Cultura e Turismo e conduzida por Anderson Andrade, do Sebrae. O encontro começou às 7h30, com café da manhã e acolhimento dos participantes, e seguiu até as 10h.
O conteúdo percorreu diferentes etapas da rotina de quem atua no setor. Foram discutidos cuidados para prevenir contaminações, tornar os alimentos mais seguros, melhorar procedimentos desde a compra dos produtos até o preparo e organizar o trabalho de forma mais eficiente.
A redução de desperdícios e perdas também entrou na pauta. Além de interferir nos custos do negócio, a maneira como ingredientes são comprados, armazenados e utilizados pode afetar a produtividade e o aproveitamento dos alimentos.
Segurança também passa pela gestão
Para restaurantes, lanchonetes, padarias, cozinhas e outros negócios do ramo, boas práticas não se limitam à higiene no momento do preparo. Elas envolvem uma sequência de procedimentos que começa na escolha dos produtos e passa pelo recebimento, armazenamento, organização da cozinha e manipulação.
Nesse processo, prevenir contaminações significa observar rotinas, identificar pontos de risco e manter procedimentos adequados em cada etapa. A organização também contribui para diminuir perdas, evitar retrabalho e melhorar o funcionamento do estabelecimento.
A capacitação buscou justamente aproximar esse conhecimento da realidade de quem está diariamente à frente desses negócios ou trabalha diretamente com alimentos.
Capacitação para fortalecer os negócios locais
A realização de ações voltadas à qualificação de empreendedores e profissionais do município integra o trabalho desenvolvido pela Secretaria Municipal de Cultura e Turismo, sob a condução da secretária Joelma Fávero Martins. Ao lado da equipe da pasta, Joelma tem articulado iniciativas e parcerias destinadas à capacitação de quem atua no comércio, nos serviços e no turismo de Vargem Alta. A parceria com o Sebrae nesta atividade levou aos participantes conhecimento aplicável à rotina dos estabelecimentos, com reflexos na gestão, na segurança dos alimentos e na qualidade do atendimento ao consumidor.
A palestra foi promovida pelo Sebrae, em parceria com a Prefeitura de Vargem Alta, por meio da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo.
O que você precisa saber
Capacitação: Boas Práticas na Manipulação de Alimentos
Data: sábado, 26 de setembro
Horário: das 7h30 às 10h
Palestrante: Anderson Andrade, do Sebrae
Local: Secretaria Municipal de Cultura e Turismo
Município: Vargem Alta (ES)
Realização: Sebrae, em parceria com a Prefeitura de Vargem Alta, por meio da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo
Revista Conexão 
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