Revista Conexão

O doce de banana é uma daquelas receitas que despertam memórias afetivas e têm gosto de infância. Além de deliciosa, é uma sobremesa versátil, que combina com pães, bolos, tortas, queijos e até com sorvete. E mais do que isso: pode ser uma excelente fonte de renda extra.

Quem comprova isso é o casal Marivânia e Romildo Fardin, fundadores da Doces Fardin, uma agroindústria localizada em Vargem Alta (ES) que hoje produz cerca de 200 toneladas por mês de doces feitos à base de banana. O que começou há 20 anos na cozinha de casa ganhou proporções impressionantes, mas manteve a essência artesanal e familiar que marcou os primeiros passos da produção.

Para quem deseja experimentar ou até empreender com essa delícia, Romildo ensina a receita tradicional do doce de banana – que pode ser cremoso ou de corte – usando apenas dois ingredientes: banana e açúcar. E garante: mesmo para quem não tem habilidades na cozinha, o preparo é simples, e o resultado compensa cada minuto de espera no fogão.

Aprenda a fazer o doce de banana

Ingredientes

• 1kg de banana nanica ou prata

• 200 a 300g de açúcar (a gosto)
  Obs.: Para uma versão fit, pode-se usar açúcar mascavo. Para a versão sem açúcar, use apenas a banana madura e amassada.

Doce cremoso

1. Corte as bananas em rodelas e coloque em uma panela grossa com o açúcar.

2. Cozinhe em fogo médio a alto, mexendo até começar a desgrudar da panela.

3. Deixe esfriar e armazene em pote limpo na geladeira por até 30 dias.

Doce de corte

1. Siga o mesmo preparo do doce cremoso.

2. Para saber se chegou ao ponto, jogue um pouco do doce em um copo com água fria.

3. Se estiver firme, desligue o fogo, despeje em forma untada e corte após esfriar.

4. Se quiser, passe os pedaços no açúcar antes de servir.

Variações

• Com açaí: adicione 80g de polpa concentrada.

• Com goiaba: use 100g de polpa.

• Para a versão sem açúcar, bata as bananas no liquidificador antes de levar ao fogo.

Benefícios da banana

Além de saborosa, a banana é um alimento nutritivo, rico em potássio, fibras, antioxidantes e vitaminas C e B6. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), é a fruta mais consumida no mundo. O Brasil é o quarto maior produtor mundial, com mais de 6,8 milhões de toneladas em 2023.

De Vargem Alta para o Brasil

A trajetória de Marivânia, Romildo e seus filhos, Rian e Ronatan, também é um exemplo inspirador de empreendedorismo familiar. Juntos, fundaram e gerenciam a Doces Fardin, hoje uma referência nacional no segmento de doces artesanais.

A empresa compra cerca de 312 toneladas de bananas por mês, adquiridas exclusivamente de 140 famílias de pequenos produtores da comunidade Amigos do Campo, em Vargem Alta. A dedicação, o amor e a tradição transformaram o que começou com receitas caseiras em um negócio que gera renda, emprego e valoriza o campo capixaba.

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